Cuisine · Partage · Tradition
Des papiers de recettes, ouverts au monde. Vous trouverez ici les recettes de grand-mère de Jane, ma grand-mère décédée en novembre 2025 à Saint-Quay-Portrieux — les fiches qu'elle a gardées pendant des décennies, recopiées ou reçues d'amies, et, à côté, des classiques de la cuisine française familiale que je transmets.
Sans raccourci : des plats mijotés qui mijotent, une pâte qui repose au frais, le tour de main qui change tout. La cuisine française familiale, généreuse, précise, faite maison de bout en bout.
La recette de la semaine
Verrines & mini-bouchées
Des acras de morue à l'antillaise : morue grillée côté peau puis dessalée, pâte au lait, à la cive et au piment reposée une nuit au frais, levure ajoutée au dernier moment, friture à 180 °C. Environ 40 acras.
Lire la recetteUne recette de grand-mère, ce sont des ingrédients simples de saison, du temps donné à la cuisson et au repos, un geste précis transmis de génération en génération. Pas de raccourcis industriels, pas de techniques inaccessibles : juste la cuisine française familiale telle qu'on la faisait chez soi, avec la même exigence qu'un artisan pâtissier.
À propos du blog
Jane s'est éteinte en novembre 2025, à 87 ans, en Bretagne où elle avait passé les dernières années de sa vie. Elle a gardé, sur des feuillets volants et des pages d'agenda, des recettes venues de partout : une tarte Tatin signée d'une amie, un far breton, un carry réunionnais, des vins de noix datés d'un été à l'autre. Son père, Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie, a été le gérant de la pâtisserie Stohrer à Paris. Le petit glouton — son Yorkshire — vivait entre ses pieds dans la cuisine, à l'affût de la moindre chute.
Ce site rassemble, une par une, les recettes de ses papiers, et à côté des classiques de la cuisine familiale que je transmets — en disant toujours lesquelles sont lesquelles. Des apéros aux gâteaux de famille, en passant par les plats mijotés et la pâtisserie : ingrédients simples, temps donné, soin, geste juste.
